【发面发多久】发面一般需要1～3小时，不过具体还是根据不同的温度来决定发酵时间 。在夏季室外温度比较高的情况下，用凉水发面需要1～2小时，冬季则需要2～4小时 。可以适当加一些40℃以下的温水加速发酵，还可以将面团放入烤箱发酵 。
发面一般发1～3小时发面一般需要发1～3小时 ， 但是具体温度不同也会导致发面的时间不同 。如果是夏季发面的话，夏季常温通常都是在20℃～30℃左右，用凉水发面需要1～2小时;冬季的气温普遍都在10℃以下，用温水发面也需要发2～4小时 。
由此可以看出发面的时间和温度有密切关系 ， 如果发面的时间不够的话 ， 可以适当加入一些温水发面，并且把面团放置在温暖的地方就可以加速发面 。一般温水的温度不要超过40℃，否则也会把酵母菌烫死，不利于面团发酵 。
还可以将面团放置在烤箱里 ， 用40℃烘烤30分钟就可以完成面团的发酵 ， 这样的发酵方式大大节省了时间 。发酵好的面团体积会比之前膨胀一倍 ， 如果将面团掰开看到内部已经是密密麻麻的蜂窝孔，那就是面团发酵完毕 。