1、绿豆调去杂质量，洗净，温水浸泡1小时 。
2、取锅烧开水，倒入绿豆/陈皮，继续大火烧5分钟后改文火慢炖 。
3、另外取水烧开，汤圆（无须解冻）放入锅里煮制浮起，再加一勺水烧开煮汤圆再浮起，捞出来用冷开水泡着备用 。
4、约30分钟后，改大火，5分钟后揭盖将漂浮于上层的绿豆皮舀走（盖上盖子，舀绿豆皮不断重复以上动作）直到绿豆大部分都酥烂后，加入白糖煮2分钟做成绿豆沙 。
【绿豆沙汤圆】5、盛一碗绿豆沙加入4--5克汤圆，即可 。

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