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小伙伴们好，最近小跳发现有诸多的小伙伴们对于老北京小吃炸灌肠通常蘸什么吃这个都颇为感兴趣的，那么小跳今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、油炸灌肠从明朝就开始流行了 。几百年的经典小吃有两种，一种是大灌肠 ， 一种是小灌肠 。两种做法虽然食材不同，但都用了一样东西，就是咸蒜汁 。可以说，咸蒜汁是这道菜的灵魂 。
2、大灌肠的做法：将猪肥肠洗净，用优质面粉、红曲水、丁香、豆蔻等10余种原料调成糊状，倒入肠内，煮熟后切成小块，放入猪油中炸熟 ， 淋上盐水和蒜汁，吃起来香脆咸鲜 。
3、小灌肠法：用淀粉、红曲米水、豆腐渣调成稠糊状，蒸熟，切成小块，放入猪油中炸熟，倒入盐水、蒜汁即可食用 。灌肠外嫩里嫩，用竹签吃，挺有特色的 。
【老北京小吃炸灌肠通常蘸什么吃 老北京炸灌肠的做法及配方】本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。

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