汕头南澳鱼干叫鱿鱼丝、银线鱼、干烤红鱼、正宗南澳宅鱿等等 。
南澳岛的东南海域 ， 是我国著名的鱿鱼渔场 。这里出产的鱿鱼以体大肉厚质嫩著称 ， 更加南澳鱿乡渔民掇捕、加工、晒制工艺独特 ， 贮藏保味技术别具一格 ， 故鱿鱼之乡 。色、形、味俱佳而深受世人欢迎 。每年暑海5－9月 ， 是南澳掇鱿的黄金季节 ， 以夜海钓捕和灯光诱捕相结合 。
【汕头南澳鱼干叫什么】清晨 ， 满载而归的渔民趁着鱿鱼鲜活 ， 用特制的鱿刀剖开鱿体 ， 切开头部、斜剜鱿眼、除去内脏、取掉墨囊 ， 洗净后将鱿鱼摊晒于网帘、竹帘或岩石上 ， 此后每隔一两个小时翻面轮晒 ， 松须、撕鳍、张体 ， 直至黄昏 ， 即为宅鱿的半成品 ， 鱿鱼晒成干脯后 ， 经交叉叠压、密封贮藏 ， 便是脍炙人口的宅鱿了 。

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