一般的比例是肉韭菜为1比1或1比1、5 。
韭菜猪肉馅饺子的包法：
材料：韭菜1000克，猪肉1000克，藕适量，料酒适量，姜适量，盐适量，蚝油适量，生抽适量，鸡精粉适量，胡椒粉适量，香油适量 。
步骤：
1、韭菜洗净沥水切碎备用 。
2、猪肉剁馅，加少许料酒，用筷子朝着一个方向把肉沫打上劲 。
3、加入姜末，沿同一方向搅匀 。
4、白莲藕洗净切末加入肉馅中，朝一个方向搅匀 。
【一斤肉调多少韭菜】5、再加入韭菜沫，调入适量盐、蚝油、生抽、鸡精粉，胡椒粉，香油搅拌均匀备用 。
6、取饺子皮，把饺子馅放中间，饺子皮周边用水抹薄薄一层清水，包好 。
7、全部包好的饺子，开水入锅，点水三开，待饺子全部浮在水面上即可 。

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