【地三鲜正宗做法】1、先将土豆削皮 ， 再把土豆、茄子和辣椒洗净 ， 均切成滚刀块 ， 大小要一致 ， 淀粉放入碗中加适量水调匀 。
2、姜切末 ， 蒜剁成蓉 ， 往锅内放油 ， 烧热 ， 把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起 ， 沥油 。
3、锅内留少许底油 ， 放入辣椒、姜末拌炒 ， 再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料 ， 出锅前放蒜蓉 ， 淋入淀粉 ， 勾芡盛起即可 。

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