青羊区美食有新都桂花糕、水煮牛肉、玻璃烧麦、瓦片鱼、小笼粉蒸 _经验分享

青羊区美食包括新都桂花糕、水煮牛肉、玻璃烤麦、瓦片鱼、小笼粉蒸鸡、成都凤尾酥、成都冬虫夏草鸭等。
新都桂花糕:新都桂花糕创建于明末。其特点:蛋糕柔软滋润，色泽洁白，桂花香浓郁，入口化渣，口感清香，长期畅销省内外。新都桂花糕呈长方形条状，形状完整，厚度均匀。颜色黄白分明，无斑点，无杂质。滋润柔软，精致化渣，不粗，无糖。甜美可口，桂花香浓郁。
水煮牛肉:是川菜中麻、辣、烫的代表，起源于盐都自贡。自贡盐场过去以牛为动力挤盐水，几个月就淘汰了一头壮牛。盐工用水煮牛肉，加入一些盐、胡椒和胡椒粉作为调味品。经过厨师的改良，成为四川风味浓郁的名菜，麻辣爽口。
玻璃烧麦:传统小吃。烧麦在全国各地都很流行。成都的烧麦皮薄馅丰富，造型美观，荤素兼备，营养丰富。玻璃烧麦以其皮薄、煮熟的皮料浸油半透明而闻名。
【青羊区美食有新都桂花糕、水煮牛肉、玻璃烧麦、瓦片鱼、小笼粉蒸】瓦片鱼:味道鲜美但不腥，香而不油，肉质细嫩，冷热兼备，深受军民喜爱。据这道菜的厨师说，瓦片鱼的烹饪方法非常特殊。首先，将新鲜鲫鱼加入各种调味料和香料，然后将鱼放在特制的瓦片上，用文火烹饪两个小时。这样，鱼既没有鱼腥味，又有天然香味，味道特别鲜美。
小笼粉蒸鸡：小笼粉蒸鸡是成都风味小吃，鸡肉新鲜、香、嫩；咸、微辣；红色，制作简单。鸡屠宰头、骨、爪、内脏，将鸡切成块，然后将上述配件、调味料混合到鸡块中备用。煮沸水，把鸡放进蒸笼里，用火蒸20多分钟，煮熟，放入盘子里，倒一点红油。
成都凤尾酥:成都凤尾酥是川式名点之一。据说它始于明代，是从宫廷宴会小吃演变而来的。外观浅金黄色，外酥内软，趁热吃起来很好吃。凤尾酥的芯料随季节而变化。根据不同的芯馅，分为花凤酥、龙虾凤尾酥、金钩凤尾酥等。
成都冬虫夏草鸭:冬虫夏草鸭是用珍贵的中草药冬虫夏草和老雄鸭烹制而成。取老雄鸭洗净去污，用筷子切尖，在鸭身上扎三到五厘米深的孔，将冬虫夏草的虫体部分塞入孔中，加入黄芪、胡桃仁、五味子等。，放在砂锅里用中火炖一两个小时。