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文章插图

将转化糖浆、枧水和食用油打至乳化 , 面粉倒进去拌至无干粉状 , 将面粉放保鲜袋松弛2个小时 , 莲蓉40g和蛋黄1个 , 将蛋黄包进莲蓉里 , 面粉做成饼皮 , 压扁 , 馅料放进去收口滚圆 , 模具里撒玉米淀粉 , 月饼放模具中压出花纹 , 烤7分钟定型 , 将蛋液刷在月饼上 , 10分钟烘烤 , 出炉晾凉 。
如何自制月饼
食材:
面粉 , 莲蓉 , 蛋黄、玉米淀粉 , 转化糖浆
月饼的做法
1.准备好食材 , 将转化糖浆、枧水和食用油混合在一起 , 然后打至乳化 。
2.将面粉倒进去 , 快速搅拌均匀 , 拌至无干粉的状态 。
3.将搅拌好的面粉放入保鲜袋里 ,  封口 , 室温松弛2个小时左右 。
4.准备莲蓉40g和蛋黄1个 , 将蛋黄包进莲蓉里面 。
5.将面粉分成大小均匀的面剂子 , 做成饼皮 , 取一份压扁 , 把馅料放进去 , 然后推捏紧 , 收口滚圆 。
6.取出模具 , 里面撒上玉米淀粉 , 把包好的月饼放入模具中 , 压出花纹 , 喷少许水以防开裂 , 上下火200度烤7分钟定型 。
7.取半个蛋黄打散 , 然后将蛋液刷在月饼的表面 , 上下火170度10分钟烘烤 , 出炉后网架上晾凉 , 密封保存即可 。
小贴士:
月饼做好之后 , 最好尽快食用 , 这样味道是最好的 。