高温天气腌制豆豉什么天气适合做豆豉 _生活百科

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自己在家怎样做豆豉坚信大伙儿对水豆豉，由于在日常生活之中烹制一些特色美食的情况下都喜爱添加水豆豉，那样既能够协助你提升食材的味儿，并且还能够协助我们健脾开胃健脾胃，但是在日常生活中我们常常会在外面选购水豆豉，实际上要是把握这种方式以后，我们在家里还可以自制豆豉。下边就要看一下家中自制豆豉的方式。
家庭自制豆豉
黄豆关键全是根据大豆制做而成的，可是它需要历经长期的发醇腌渍，所以说很多人会感觉这一全过程较为不便，但事实上要是我们可以把握全部流程的方法，等上十几天就可以享有到不一样的水豆豉了，
1大豆N斤(商场里卖的全是干大豆)，用清小水泡上半天
2，一大半锅冷水大火烧至烧开，(还记得把锅洗干净，不可以沾油)，把大豆洗干净倒进锅中再次旺火烤开，随后把火调小一点，慢满熬至大豆软乎乎的，类似把水熬做了就可以歇火啦，随后稍等一下
3，事前准备好竹篮子一个(能够渗漏的那类，乡村里基本上面用，在大都市里就难找到，估算要到农贸批发市场才有卖，我是跑到周边的卖装饰建材的瓷器销售市场找到一个类似的，要是是竹做的就OK了，凑活用，同学们交待我千万不要用塑胶做的，要不然会造成化学变化哪些的，就不好吃了)，把大豆捞出放进竹篮子里，目地是把水控干，再以落叶或竹制品的器皿遮盖挡光置放阴凉的地方发醇。并且不可以遇到油，要不然就要玩了，听闻大约这一全过程要一两天，随后用筷子拌和一下大豆，见到大豆中有丝条，证实能够开展下一步了
4，把大豆倒进准备好的瓷器大钵里，加定量分析的食用盐和白酒，(对于放是多少，我也不清晰，总而言之我只还记得这一水豆豉做出去后是很咸的，估算要变大半包装修盐才行，要不然怎能留设一年半载的?白酒要多放些)，搅拌均匀了，就放到阳光底下曝晒!!!
【高温天气腌制豆豉什么天气适合做豆豉】5，晒上一把礼拜或是十几天的，看一下差不多了，就可以下班了，呵呵呵，把水豆豉放进准备好的干净干躁的陶罐里，密封性!爱吃的情况下就抓一把出去吃咯，非常好的小菜。总之我是不害怕咸的。自然还可以弄些大葱哪些的配着水豆豉蒸制，放点食用调和油进来。很香。
很多人针对水豆豉十分的钟爱，尤其是在夏天的情况下常常会出现食欲不佳的。针对人间美味也提不起来胃口，这个时候何不吃一些水豆豉吧!因为它能够协助我们健脾开胃促进消化，进而更有利于各种各样营养成分的消化吸收。
夏天做水豆豉要发酵多少天？用料
黄豆干重150克
干豆豉调料：
姜末20克
蒜末50克
辣椒碎15克
花椒末10克
盐10克
老抽（选用）一小勺
水豆豉材料：
红辣椒（鲜的）一小个
花椒末10克
生抽2大勺
白酒1小勺
蒜末、姜末（选用）
盐适量
自制干豆豉+水豆豉的做法
首先黄豆泡发一晚上。第二天煮熟、沥干。趁热裹在纱布里，放入一个密封罐（有发酵机更好），上面再封一层纱布。在28-30度的温度下发酵三天左右。注意！不用加盐和任何发酵剂。
三天后你的豆子会发生美妙的变化。上面有一层灰褐色的菌，发出一种熟成的味道，相互有些黏黏的。这就是发酵好啦。
调料中的花椒末可以用花椒粉替代。但建议大家用石磨把花椒碾碎，会香很多。
制作水豆豉：把所有水豆豉材料和一半发酵好的豆子混合，放入密封罐。放到冰箱里冷藏发酵一周左右。水豆豉放在冰箱腌制，对盐分要求不高，大家可以按照需求添加。豆子一开始没有太多水分，腌制到后面水分会慢慢变多的～
制作蒜蓉干豆豉：把所有干豆豉原料混合
和豆子一起搅拌均匀。这时是没有水分的状体。
放在沥篮上，上面盖一层干纱布，北方夏天的天气晾晒四五天左右就干了。前两天需要时常翻翻面。
这是干了之后的状态。
一周后，你的水豆豉和干豆豉都可以享用啦～
大暑正伏天，养生食谱不可少！大暑到底该吃什么喝什么？
绿豆。绿豆是夏季饮食中的上品，营养丰富，有清热消暑、美容养颜、止渴利尿等功效，有“济世之食谷”之美誉。在大暑天，可煮绿豆汤或绿豆粥喝。
西瓜。民间有“每天半个瓜，酷暑能算啥”的说法。夏天出现中暑、发热、心烦、口渴或其他急性热病时，均宜用西瓜进行辅助治疗。
苦瓜。是夏季消暑的最好蔬菜，营养非常丰富，有清热解暑、健脾开胃、降血糖、美容、防癌等功效，大暑天热，吃苦瓜最好。
鸭肉。鸭肉性寒，是夏季进补的优良食品，营养很高，有除湿、解毒、养胃、补肾、消水肿、止咳化痰等功效，非常适合大暑的时候吃。
绿茶。属未发酵茶，性寒，“寒可清热”，最能去火，有清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、降火明目等功效，最适合夏天喝。
药粥滋补身体
由于夏令气候炎热，易伤津耗气，因此常可选用药粥滋补身体。正确的饮食可以帮助人体抵御暑湿的侵袭，多吃一些冬瓜、薏米、茯苓、山药等食物，最好以这些食材熬粥或煮汤。
食家禽肉气血双补
冬补三九，夏补三伏。家禽肉是低脂肪高蛋白的食物，其蛋白质也属于优质蛋白；具有补肝肾、益气血、祛风解毒的功效，可气血双补，还有安神的作用，特别适合脑力劳动者、神经衰弱者进补。
吃姜暖胃增食欲
俗语说，“冬吃萝卜夏吃姜” 。夏天虽热，但阳气在表，阴气在里，内脏反而是冷的，容易腹泻，所以要吃暖胃的姜。姜具有增进食欲、祛风散寒、解毒杀菌的功效。如果在吃饭时食用几片生姜，会增进食欲；生姜对胃痛亦有缓解或止痛作用。
适宜“慢”运动
由于大暑前后，温度相对较高，加之南方的天气往往闷热、潮湿，人体感觉不舒服，即使大汗淋漓也解不了困热，反而更容易中暑。因此，大暑养生首先要避开在闷热天气下的过度劳动，尽量少出门、少活动。为了让体内的湿气散发出来，尽量在早晚温度较低的时候进行散步等强度适中的运动。
“情绪中暑”不可忽视
持续高温天气，不仅带来身体上的不适，还会对心理和情绪产生负面影响，出现“情绪中暑” 。“情绪中暑”对人们的夏日养生和身心健康危害很大，特别是年老体弱者，情绪障碍会使他们心肌缺血、心率失常和血压升高。因此，应保持乐观情绪，戒躁戒怒；遇到不顺心的事，要学会冷处理；规律睡眠，戒烟戒酒。
大暑养生食谱
豉汁苦瓜牛肉
苦瓜 / 牛肉 / 豆豉 / 生姜 / 蒜头 / 盐
1.将所需的主料、辅料等洗干净
2.苦瓜洗干净之后去掉白瓤，切成大片状
3.洗好的牛肉加入生粉、酱油、少量盐、油、姜丝和少量水一起腌制半小时
4.豆豉用清水浸泡之后捞起来，沥干水分
5.将蒜头切成蒜蓉，然后将豆豉倒进来一同搅拌
6.搅拌之后倒入锅中加上少量油，爆炒出香味，即可捞起来
7.锅洗干净之后开始爆炒牛肉，大概翻炒40秒左右，即可把苦瓜和刚刚爆炒好的蒜蓉、豆豉放进锅里一起翻炒
8.10分钟之后下调味料，这道具有清热解毒功效的豉汁苦瓜炒牛肉即可出锅
功效：苦瓜属于凉性蔬菜，具有清热解毒，止渴消暑的功效，特别适合在夏季食用。
薏米陈皮鲤鱼汤
薏米50g / 陈皮5g / 冬瓜150g
鲤鱼1条 / 瘦肉50g / 生姜3片
1.将薏米、陈皮、冬瓜、鲤鱼、瘦肉、生姜分别洗净
2.药材浸软，冬瓜去皮、切块
3.鲤鱼煎至微黄，溅入少许热水。一起与瘦肉、姜下瓦煲，加清水2000毫升(约8碗量)，大火滚沸后改文火煲约1小时便可
功效：薏米有健脾渗湿、清热排脓、除痹止泻的功效，陈皮能润燥祛湿、健脾理气。合而煲鲤鱼，能健脾祛湿、清热化痰。
薏仁冬瓜猪肉汤
薏苡仁10g / 扁豆10g / 陈皮5g
冬瓜500g / 猪肉400g / 生姜适量
1.猪肉洗净切块、焯去血水备用
2.薏苡仁、扁豆、陈皮洗净，冬瓜(连皮)洗净切块，生姜切片
3.将上述用料一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮1.5小时，调入精盐即成
功效：具有健脾祛湿的功效，适用于夏季暑湿的保健

高温天气腌制豆豉 什么天气适合做豆豉

高温天气腌制豆豉什么天气适合做豆豉