索面，一种用手工拉成晾干的素面 ， 俗称为长寿面 。鲜软可口 。索面又细又匀、颜色白净 。另外口感也非常好，是一般面条不可比美的 。
索面是浙江浙南地方特产，历史悠久 ， 不仅普通百姓爱吃 ， 更是产妇月子里必备的传统食品之一，深含传统民情风俗的内涵 。地处温州瑞安平阳坑的南山村和衢州常山的球川，是著名的索面产地 。
【南山索面的历史】相传陈武帝宣布在次日午时一刻设宴，以庆祝陈朝诞生，希望宫内各位官员及宫女都踊跃报名，各做一道饭菜 。要求：一要吉祥，二要可口，三要健身，四要特色 。如果一切合乎帝意，重重有赏 。一位宫女呈上一盘面，名叫万顺彩 。陈武帝一听 ， 很有彩头 ， 连赞好名字 。又问菜名 。万顺彩答道：“长福长寿面” 。此后，宫中每有贵客到来，必由万顺彩供奉一碗长福长寿面以示厚待 。

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