【猛龙过江是什么菜】猛龙过江的做法：
一、原料： 长江白鳝一条、冬瓜切片、京葱、鸡油、陈皮、双蒸酒、腐乳汁、花雕酒、姜汁酒、盐、白糖、味精、鹰粟粉各适量 。
二、做法：
1、将白鳝宰杀后去骨 ， 改花刀 ， 冲水 。
2、把所有调料调匀 ， 放入改好的白鳝腌制35分钟 。
3、上笼蒸8分钟 ， 加京葱丝 ， 淋热鸡油 。
4、装盘即成 。

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