1、开创独特口味的汤头：以最基本的原味汤头为基础 ， 尽可能地寻找各种适合的原物料融合其中 ， 不断尝试创造出适合作为锅底的新口味汤头 ， 拉开与竞争对手间的差距 。
2、寻找特色性食材：在了解现有全部汤头特性的前提之下 ， 寻找并引进适合这些汤头的特色性食材 ， 创造同业间没有的差异化 。
【开自助火锅店要注意什么】3、完善服务：火锅业服务过程比一般餐店多出1至2倍的时间 ， 相形之下 ， 完善的服务尤其重要 。
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