1、几乎所有种类的河豚都含河豚毒素 。
2、河豚毒素是目前自然界发现的最毒的非蛋白毒之一，且毒素非常稳定 。对中枢神经系统和末梢神经均有麻痹作用 。
3、河豚毒素主要存在于河豚的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位 。卵巢和肝脏有剧毒，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤，精巢和肉多为弱毒或无毒 。
4、河豚鱼肉质特别细嫩，味美，营养丰富，并且药用价值很高，从其肝脏、卵巢的毒素中，可提练出河豚素、河豚酸、河豚巢素等名贵药材 。
【什么品种的河豚无毒】5、在熟制河豚时 ， 一定要严格细心地除去河豚的内脏、眼睛 。剔去鱼腮 ， 剥去鱼皮，去净筋血，用清水反复洗净 。

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