1、用料：鳊鱼一条，洋葱一只切丝，番茄四两，青蒜或葱切碎二匙，姜二片，酒半匙 。
2、调料：糖少半匙，盐少许，生抽一匙，水多半杯，胡椒粉少许 。
3、番茄放滚水中浸5分钟，取出去皮去核，切小粒 。
4、鱼剖后洗净沥干水，用盐、胡椒粉腌料擦匀鱼身内外，腌半小时 。再沥干水，抹上少许生粉，入油锅慢火煎至两面金黄色铲起，煎时放二片姜 。
【洋葱焖鱼块怎么做】5、起油锅，放入洋葱、番茄爆香，下鱼、酒，加入调料煮滚，慢火炖5分钟至鱼熟 。铲起鱼上盘，放下青蒜或葱，再煮滚，汁多用少许生粉水勾芡，淋至鱼上 。