1、食材：墨斗、芹菜 ， 胡萝卜 ， 黄瓜 ， 熟鹌鹑蛋、圆白菜、花椒水、老姜、盐、糖、白醋
2、将黄瓜、芹菜、胡萝卜洗净切条状；圆白菜切块洗净 。墨斗去内脏、嘴部硬壳洗净；虾仁背部开刀去除虾线；鹌鹑蛋去皮备用 。
3、锅置火上水烧沸加少许盐 ， 依次氽烫胡萝卜、芹菜 。
4、捞出后下入圆白菜、黄瓜条 ， 焯烫至变色即可捞出 。
5、同上法墨斗、虾仁氽烫一分钟捞出 ， 入流动水中冲5-10分钟 。
【泡椒墨斗】6、蔬菜捞出摊开放置冷却 。
7、冷却的墨斗、虾仁沥干水备用 。
8、所以食材放入容器 ， 调入适量盐、糖、白醋 。
9、倒入事先准备的花椒、姜片水 。
10、再将泡椒、泡椒水倒入 ， 与食材持平 ， 拌匀即可 。
11、密封起来 ， 放置冰箱冷藏12小时即可 。

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