糖醋排骨、手撕包菜、清蒸鱼、酸辣土豆丝、糖醋里脊、红烧豆腐等大众菜谱家常菜做法 _经验分享

【糖醋排骨、手撕包菜、清蒸鱼、酸辣土豆丝、糖醋里脊、红烧豆腐等大众菜谱家常菜做法】
糖酷排骨、手撕包菜、清蒸鲈鱼、酸辣土豆丝、糖醋里脊、红烧豆腐等。糖酷排骨的处理方式：
排骨洗干净后斩成一小块，放入盆中。添加食用盐３克，再抓入一把小麦面粉，抓拌匀，添加适量清水，拿手揉捏2分钟。2min之后，把排骨挤干水，放入另一个盆中，再换清水清洗一遍放入凉拌菜盆中。盆中添加食用盐１克入底味，白胡椒粉１克，米酒适当去腥，用手抓拌匀，使排骨完全吸收到调味品。再抓入适量土豆淀粉，用手抓匀，尽可能使每一块排骨都可以裹匀木薯淀粉。
下面调一个料汁，准备一个盆子，添加白砂糖３０克，食用盐１克，陈醋２０克，添加清水３０克，拿筷子拌和融化调味品。姜片一块拍扁切割成生姜沫，放入盆子里边。
出锅倒进植物油，温度至６分熟时玄火，下入拌好一点的排骨，排骨最好是一个一个的下入锅里，防止黏连。所有下完之后，再容易上火再次慢炸，拿勺子滚动两下，使排骨遇热匀称。开走红炸2分钟，炸至排骨定形呈微黄色时捞起来。等油温高之后，再下入排骨，再次再炸２０秒，炸至排骨金黄酥脆时捞起控油补水。
锅中留少量油，放入生姜沫进行爆香，倒进提早炒好的料汁。熬至料汁起大泡时，勾入少量芡粉。把料汁熬至粘稠状时，淋入些许明油，拌和两下，增强菜式的颜色。再放入炸好的排骨，迅速颠锅炒匀，就可以熄火出锅摆盘。

糖醋排骨、手撕包菜、清蒸鱼、酸辣土豆丝、糖醋里脊、红烧豆腐等 大众菜谱家常菜做法

糖醋排骨、手撕包菜、清蒸鱼、酸辣土豆丝、糖醋里脊、红烧豆腐等大众菜谱家常菜做法