淡食盐水浸泡：准备一个盆，稍加点盐，放入香肠 ， 注意水要没过香肠，一次浸泡一小时为宜 。如果腊肠实在太咸，就多浸泡几次 。这样香肠中的盐分就会溶解在盐水中 。
【腊肠咸了怎样退盐味】蒸：在蒸的过程中，香肠会吸收水分，同时渗透出盐分，蒸好后直接用淘米水洗去油脂，然后冲洗切片就食 。
第三种方法则是配菜炒或煮，这种方法的做法是先把腊肠在锅中用清水焯熟，这样味道多少可以淡一点，再和其他蔬菜一起炒，吸收其咸味，比如芹菜、蒜薹、荷兰豆什么都是可以的，其中根据腊肠咸的程度调整配菜的多少 。当然也可以直接用腊肠炒饭，也是别有一番风味的 。

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