可以吃，目前市场上很多西红柿都是催熟的 。这样做不是为了别的，就是为了保证西红柿的可运输性，软趴趴的西红柿不就变成酱了 。
【催熟的西红柿能吃吗】在一项针对番茄的研究中 ， 乙烯利催熟方法在维生素C和番茄红素含量两项都得了低分 。相较于自然成熟的番茄，采摘后催熟果实，维生素C下降了11%，番茄红素下降了38% 。这两种物质都是在番茄成熟后期迅速积累起来的 ， 所以出现这样的差别也是情有可原 。同一实验也表明，乙烯利催熟对番茄中的糖类物质的影响微乎其微 。这么看来，如果你特别在意这些营养变化的话，可以尽量选择那些天然成熟的蔬果 。