【豆花米线】1、辣椒油、咸酱油、甜酱油各30克,甜面酱40克,味精、韭菜末、姜蒜汁各10克,胡椒粉15克 。
2、米线用开水烫后,分装10个小碗 , 冬菜剁成茸,韭菜切末,豆腐脑置火上保持微温 。
3、米线入碗,放上豆腐脑,依次浇上甜咸酱油、蒜姜汁、面酱、胡椒粉、味精、辣椒油,再放上冬菜和韭菜末拌匀即食 。制作要领:冬菜是豆花米线的眼睛,一定要味正、色美 , 才有回味 。
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