1、首先把红薯表皮洗净后用削皮刀削去表皮 ， 注意去皮后的红薯无需再次清洗 ， 直接用干净的削皮刀削成片状 。
2、红薯片会有少许自带的水分 ， 往红薯片中撒入大约50克左右的红薯淀粉拌匀 。
3、红薯淀粉无需加入过多 ， 只要可以蘸干红薯片上的水分即可 。
4、锅中加入适量的菜籽油（植物油）烧至七八成热时 ， 下入红薯片炸制至定型 。
5、待红薯片炸到呈金黄色时捞出沥油 。
【如何做香脆的红薯干】6、待油锅温度上升后再放入红薯片复炸一次捞出 ， 放在厨房纸巾上吸去多余的油汁即可装盘上桌了 。
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