【蒸蛋糕的做法步骤有哪些 只用鸡蛋做蛋糕怎么做蛋糕】提前准备原材料：鲜鸡蛋500克、白糖350克、普白面粉350克、发酵粉2、5克、生油25克；
将新鲜鸡蛋去壳后放入白糖，用三四支木筷匀称搅打，先轻后重，先慢后快，约打15～20min，使蛋液做到发醇出泡、增厚，颜色乳白，体积比原先增加一倍半到二倍；
将发酵粉与面粉搅拌，倒进蛋液中，搅拌成均匀粘稠，不适合太过拌和，避免面粉起筋缩成块，使蛋糕做到发松；
备好蒸蛋糕使用的模子，在模子底端涂上一层生油，防止粘底，然后把拌和好一点的粘稠料倒入盒内，隔水蒸煮；
首先用大火开水蒸三分钟，待蛋糕外皮起膜，随后快速降温（可以从锅中加一点凉水），约蒸10min，蛋糕即成形；加上旺灶火，直至蛋糕煮熟；
起锅时需在蛋糕表层涂些热锅冷油，就可以吃了 。

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