1、把从超市买来的冷冻巴沙鱼解冻 ， 洗干净 ， 沥干水分 。
2、把鱼切成长片 ， 加入适量的葱姜水、料酒、淀粉、盐、鸡精抓匀淹渍15分钟 。
3、锅中放油 ， 加入郫县豆瓣酱 ， 炒出红油后 ， 加入一汤碗水烧开 。
【巴沙鱼怎么做好吃】4、水烧滚开后 ， 滑入鱼片 ， 用筷子轻轻地拨散 ， 大火烧开 。
5、鱼片烧得发白了 ， 就可以装盘了 ， 在鱼片上撒上干红辣椒末 ， 花椒末、蒜末 。
6、另起锅 ， 放油 ， 烧烫 ， 趁热浇在鱼片上的干红辣椒末 ， 花椒末、蒜末上即可 。

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