1、原料：鸭掌500克 ， 芥末5克，黄酒15克，葱姜15克，精盐2.5克，味精1.5克 ， 白醋0.5克 ， 白糖0.25克 ， 生菜油25克 。
2、将鸭掌洗净，放入开水锅内，煮开约3分钟取出 ， 用清水洗净 。原锅洗净 ， 放入鸭掌 ， 酒，葱姜 ， 味精和250克清水煮至八成熟 ， 取出稍凉，拆净大小骨头，一切两块，整齐地装盆中 。
【芥末鸭掌怎么做】3、芥末粉加入温开水10克，调匀，再加入醋，糖，盐各0.35克，味精0.5克，生菜油拌匀 ， 加盖醒30分钟左右，揭盖有一股冲鼻辛辣味，浇在鸭掌面上，即可 。

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