蛋挞有蜂窝是蛋黄搅拌过度 , 打入太多的空气所导致的 。建议加入蛋黄后,不要用打蛋器搅拌,用筷子把蛋黄打散并混合均匀,然后液体再过筛一次,确保蛋挞液里没有空气,再烤制就不会出现蜂窝了 。
【如何去除蛋挞蜂窝】蛋挞(EggTart) , 是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼,台湾称为蛋塔,"挞"是英文"tart"的音译,意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖,馅料密封的批派馅饼)(pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart" 。
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