一般紫菜是不会出现这样的差异颜色的，若紫菜在煮汤后呈紫色，说明是有染色等添加剂导致的，这种紫菜对人体有害，不能食用 。新鲜的紫菜颜色暗绿油亮 。优质的紫菜具有紫黑色光泽，片薄、口感柔软；低劣的紫菜表面光泽差，片张厚薄不均匀，呈红色并夹杂绿色 ， 口感及芳香味差，杂藻多，并有夹杂物 。
【紫菜煮汤汤是不是紫色的】紫菜 ， 是在海中互生藻类的统称，红藻纲，红毛菜科 。藻体呈膜状，称为叶状体，紫色或褐绿色 。紫菜固着器盘状，假根丝状，生长于浅海潮间带的岩石上 ， 种类多，主要有条斑紫菜、坛紫菜、甘紫菜等 。中国沿海地区已进行人工栽培 。21世纪

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