猪心该怎么做才好吃

1、原料:芹菜100克、胡萝卜50克、猪心200克、油250克(实用75克) , 酱油5克,精盐4克,味精3克,料酒5克、水淀粉20克 。
2、将猪心洗净,切去猪心上部的筋,后切成片,放入碗内,加入水淀粉10克 , 盐1克浆匀 。芹菜去叶洗净切成3厘米长的段,胡萝卜切成象眼片,姜切成小片待用 。
3、炒锅放在旺火上烧热,放入油、视锅内油至八成热时,把猪心投入,用手勺搅散,不要使猪心结成团,待猪心滑熟倒入漏勺 , 控净油 。
【猪心该怎么做才好吃】4、再把锅放回旺火上,放入40克油烧热 , 随即将芹菜、姜片、胡萝卜片放入锅内,稍煸炒几下 , 加入少许高汤(或清水),速将猪心放入,加入料酒、酱油,精盐,味精、白糖,见汤汁稍开,用水淀粉勾芡 , 即成 。