材料：江支鱼，葱，姜，干辣椒，盐，味精，鸡精，白糖，老抽，鲜辣粉，白酒 。
做法：
1、将鱼洗净剁成长方块 。
2、热锅，放入底油，油热后放入姜片、干辣椒爆香 。
3、放入鱼块，稍微煎一下，一会就好 。时间长了鱼肉会碎，倒入少许白酒、少许老抽、水，放入三勺白糖 。口味偏甜，放糖也是为了汤汁收干 。
【红烧江支鱼怎么做好吃】4、汤汁收干，放入少许盐、味精或鸡精，撒上鲜辣粉、葱花即可出锅 。

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