餐饮业的人工成本可根据其业务阶段划分为生产、销售、服务三方面的成本来核算 。
【餐饮人工成本怎么算】餐饮成本与其他成本一样，可以按多种标准进行分类 。餐饮成本分类的目的在于根据不同成本采取不同的控制策略 。由于生产、销售、服务统一在售价里实现，除了原料(主料、配料、调料)成本和燃料成本之外，其他费用，如职工工资、租金、税金、水电费用、经营管理费用等，很难在售价里将其逐一划分清楚 。因此，餐饮业传统的习惯是产品成本就只算主料、配料、调料、燃料费用 。

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