主料：蹄髈1000克 。
配料：黄酒20毫升 ， 盐10克，姜5克，葱3段 ， 花椒5克 。
步骤：
【如何腌制蹄髈】1、将蹄髈放入盆中加入花椒；
2、放入盐，搅拌均匀，拌匀后放入冰箱冷藏室腌制24小时；
3、24小时后取出洗净，洗净后放入碗中；
4、放入葱，黄酒，姜；
5、在锅中放水后放入蹄髈加盖用大火蒸开，蒸开后改为小火蒸1小时；
6、蒸好后出锅切块 。

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