【刀豆怎么做下饭】1、准备2千克刀豆，清洗干净后，晾干水分备用 。
2、小米辣椒500克 ， 清洗干净，一样晾干水分备用 。
3、刀豆晾干水分后，用刀切成条 ， 放入盆中 。辣椒切圈后，也放入盆里 。大蒜头300克，切成片 ， 也放入盆里，生姜500克，清洗干净后切片再切丝 ， 也放入盆中 。
4、然后加一点高度白酒，既能增香，也能让刀豆保存更长时间 ， 再加入适量的生抽调味，再加适合自己口味的食用盐 。
5、然后把它们搅拌均匀，腌制半个小时，充分入味 。
7、准备一个无水无油，能密封的玻璃缸 ， 半个小时后，把腌制好的刀豆放入玻璃缸里 ， 连同腌制的汁水一起倒入 。
8、密封起来，放置15天后，就可以吃了 。生吃或者用它炒腊肉 ， 开胃下饭 ， 特好吃 。