豆腐脑配方采用熟石膏粉：
准备600克无糖豆浆、2茶匙熟石膏粉、2茶匙栗粉、适量黄糖粉或糖浆 。
【熟石膏粉做豆腐脑配方】取50g将豆浆与熟石膏粉和栗粉混合均匀 。
将550g煮豆浆，找一个大碗或宽锅，将混合均匀的步骤2倒入锅或碗中 。迅速将煮好的豆浆冲入锅或碗中，盖上盖子，静置15分钟 。
打开盖子 。
豆腐脑是著名的汉族传统小吃，经常与豆腐花和豆花混合 。根据不同的口味，北方更喜欢咸的食物，而南方更喜欢甜的食物，有些地区，如四川，喜欢酸辣的味道 。
豆腐脑和豆花是豆腐的中间产物，成分没有太大区别 。豆腐脑是第一个出来的 。它又嫩又软 。用筷子很难捡起来 。它需要用勺子盛用；当豆腐脑凝固时，它是豆花 。与豆腐脑相比，它尝起来很滑 。你可以用筷子把它夹起来吃；豆腐放入模具中压实凝固 。

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