【黑木耳一定要煮熟,不要泡发后就直接食用 木耳不焯水可以凉拌吃吗】
木耳中最重要的成分有木耳多糖，它不仅有益于降低血脂、降血脂、溶血栓等，也有防辐射、抗溃烂等功效 。并且黑木耳仅有高温加热烹制后，才能保证膳食纤维素及黑木耳多糖的溶解性，有利于消化吸收利用 。因此黑木耳一定要煮开，不必泡发以后就立即服用 。假如不焯一下，生吃泡发的木耳，除开营养成分不易消化吸收，有一些细菌是洗不净，吃完不益于身心健康 。
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