1、羊肉洗净剁成细粒 ， 韭黄洗净切细末 ， 花椒用开水泡成花椒水 。
2、羊肉末用姜末 ， 葱末 ， 精盐 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 酱油 ， 花椒水 ， 鸡蛋液拌匀 ， 再加入香油 ， 花生油拌匀 ， 最后加入韭黄末和匀即成 。
注意事项：
羊肉的膻味较重 ， 故须加入花椒水以去膻 ， 同时还应加大姜末的用量 。
【羊肉水饺如何调馅】韭黄末应最后加入 。如无韭黄 ， 亦可用芹菜 ， 香菜代替 。

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