【牛腩的做法与配方窍门】1、食材：牛腩（腰窝）1000克、莲藕1000克 。
2、配料：柱侯酱160克，姜160克，大蒜（白皮）15克，陈皮5克，冰糖80克，老抽10克 。
3、牛腩在沸水中滚十五分钟，捞起冷水中洗过 ， 切件 。
4、姜去皮，拍扁 ， 切碎 。
5、蒜头去衣捣烂 。
6、陈皮浸开，洗净 。
7、烧热锅，下油，放入姜，蒜头爆香，续下柱侯酱 ， 牛腩同爆，洒下些烧酒，倾下三大汤碗清水，加入冰糖 ， 老抽 ， 味精等调适味，加入陈皮 ， 改用瓦缸盛起 ， 放在炉火上煲熟为止 。
8、将莲藕1000克，去皮，洗净，拍扁，加入牛腩肉，配上一些青蒜，半件南乳同煲至好，吃起来，别具风味 。

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