鸡脆骨怎样煮才不会缩水

1、鸡胗清洗后改刀切片,葱切小段 , 大蒜切片;
2、开火,烧清水,倒料酒 , 水开后放鸡胗;变色后马上捞出;
3、放炒锅,转大火,放葱段 , 蒜片炒香;依次放焯好的鸡胗、孜然、辣椒粉、熟芝麻,快速翻炒;
【鸡脆骨怎样煮才不会缩水】4、加老抽上色,加白糖、盐、鸡精调味后,翻炒几下即可出锅 。