1、花生仁先炒脆并精?。禾撬镜椒械愫笙禄ㄉ? ，等糖水再次升到沸点时加盖熬约5分钟 。待温度到115℃时揭盖，再煮片刻，至125℃时下黄油，边炒边熬制 ， 至140℃左右时端锅 。
2、端锅后下奶油：先将奶油用水调全成浆糊状，边下料边炒动，下锅后炒动20～30次，即可倒上案板，摊开、刮平，冷却后用滚刀成型 。
【最简单的花生糖做法】3、操作要迅速 ， 准确：刮平的动作要快，炒动的次数要严格掌握 。
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