【果酱装瓶要冷却再装吗】不需要 。建议趁热装瓶 。果酱不像菜品等食材需要冷却装瓶，果酱需要趁热装瓶，这样主要是倒抽掉多余空气，使果酱处于一个真空环境 ， 对于果酱的保存时间有所延长，若冷却装瓶，果酱会与空气中的细菌等微生物发生反应 ， 进而对果酱的新鲜度有所影响 ， 另外，果酱装瓶时要留些许空隙，再立马盖上 。
果酱装瓶后为什么要倒放：果酱装瓶后倒放是为了将内部多余的空气挤压出来，最大程度上使果酱处于真空的情况，从而避免果酱与外界空气中的细菌等微生物发生反应，延长食材的保存时间 ， 同时也利用了果酱的高温热气对瓶盖进行杀菌处理，但是需注意，果酱最好在80度以上装瓶，这样杀菌消毒的效果有所提升 。
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