金针菇变黄以后还能吃吗

分情况 。金针菇的正常颜色是乳白色,存放几天会呈现淡黄色,这种金针菇并没有腐败变质 , 其营养成分也没有很大流失 , 可以食用 。若是存放时间过久 , 金针菇除了变黄色外 , 还带有一些刺激性的臭味 , 或者金针菇外表出现毛霉,说明金针菇已经腐败变质 , 内部的营养物质也大量流失,这种金针菇不能食用 。
金针菇保鲜方法:盐水浸泡法:鲜菇用0.5%-1.0%的食盐水浸泡15-30min,捞起,沥干,用无毒塑料袋密封包装 。可保鲜3-5d 。
【金针菇变黄以后还能吃吗】盐渍法:将金针菇清洗、去根除杂后,用食盐水腌渍处理,然后煮制10-15min 。再用食盐水腌3-6d 。此法可基本保持金针菇原有的色、香、味和营养成分 。