1、准备好材料:桂皮、八角茴香、辣椒、香叶、葱、糖、盐、鸡精、老抽、料酒 。
2、鹌鹑蛋,还有一个秘方,就是红茶茶包 。
3、洗干净蛋,放入锅内 , 放入凉水,水位刚好淹没鹌鹑蛋 。大概15分钟,烧熟后,用勺子把蛋壳打碎 。
4、打好后,把准备好的料放进去 , 一包红茶,桂皮、八角茴香、辣椒、香叶、葱,两勺糖,一小勺盐,两勺老抽,一勺料酒,先不放鸡精 。然后放水用大火煮,水位把蛋淹没即可 。
【没有卤水如何做鹌鹑蛋】5、煮开5分钟以后改小火煮30分钟左右 。最后放入鸡精 , 起锅即可 。色香味俱全的卤味鹌鹑蛋就完成了 。
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