1、内馅材料：韭菜200公克、虾仁120公克、肥肉丁40公克、太白粉2小匙、盐1/2小匙 。
2、外皮材料：澄粉120公克、太白粉120公克、沸水120㏄、糖1小匙、鲜鸡粉1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、麻油1小匙、猪油2小匙 。
3、韭菜洗净切末后，炒熟备用 。
4、虾仁洗净去除肠泥后，加入太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将肥肉丁、韭菜末放入，一样要搅拌均匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结 。
5、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌匀 ， 用沸水冲下，用力搅拌 ， 再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面团 。
【韭菜鸡蛋饺子怎么做】6、将面团分切开，再用杆面棍杆成圆片状 。中间包入馅料 ， 用手捏出饺子状，放入蒸 笼蒸20分钟即可 。

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