1、土豆洗净去皮切片，白菜切段备用 。
【麻辣鱼干块怎么做】2、鱼洗净切片，鱼骨跟鱼片分开 。
3、配料洗净切好分两份，一份：蒜苗、蒜片、葱、花椒；一份：蒜片、辣椒、葱白、姜片 。
4、鱼骨和鱼片装好 ， 两个都用适量的胡椒粉、料酒和盐腌制5分钟 。
5、腌制后，倒入拌好的鸡蛋腌制，再加适量的地瓜粉搅拌均匀备用 。
6、油锅烧热，加蒜片、辣椒、葱白、姜片翻炒 ， 加入万高达味麻辣鱼佐料(喜欢辣就多放点)，翻炒出香味，放入鱼骨鱼头 。
7、放入适量的清水，加适量的盐和料酒(有米酒的话放点会很美味)盖上煮沸后加土豆煮5分钟(有大锅可以换个，没有就算了)，再加白菜沸后煮2分钟，加腌制好的鱼片 ， 煮熟起锅 。
8、撒上蒜苗、蒜片、葱、花椒 。煎锅中加适量的油烧热 。
9、将热油淋在铺好配料的鱼上即可 。