炸猪排的做法

做法:
1、菜场买大排 , 切成薄片 , 将大排一分为二从中间破开 , 不要切开 。
2、早餐奶酪片半片夹在大排中 , 用刀背或者肉锤轻轻拍打大排肉两面都要拍打 , 肉会慢慢变大肉质会变得松软 , 两块锤好的大排放着松弛10分钟 。
【炸猪排的做法】3、大蒜切碎 , 老姜切丝 , 生抽1勺 , 料酒1勺 , 胡椒粉拌匀腌制15分钟 , 摘掉姜丝 , 蒜末 。
4、把大排上均匀沾满红薯淀粉 , 抖掉多余的淀粉 , 把大排放入打散的蛋液中 。
5、整个大排都粘到蛋液 , 将沾过蛋液的大排 。
6、两面都均匀沾满面包糠静置15分钟 , 这样面包糠会更好的附着在大排上 。
7、小锅中油烧热放入大排大约炸制3分钟 。
8、轻轻翻面炸另一面 , 两面金黄后将大排捞出 , 稍静置1分钟 。
9、再放入热油中 , 复炸一次捞出用吸油纸吸去多余油脂 。