【蛋糕油的作用如下 蛋糕油的作用是什么】蛋糕油的作用如下:
蛋糕油,又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂,在海绵蛋糕的生产中起着重要作用;蛋糕油是糊状的,是制作海绵蛋糕不可缺少的添加剂,广泛应用于中西糕点,可发挥各种乳化作用;在制作海绵蛋糕时加入蛋糕油,整个过程只需8-10分钟,大大提高生产率,降低成本,烤成品组织均匀细腻,口感柔软;蛋糕油缩短了制作海绵蛋糕的时间,成品外观和组织更加美观,均匀细腻,入口更加润滑 。
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