方法如下：
【如何煲鸡汤肉烂】炖老鸡，在锅内加二三十颗黄豆同炖 ， 熟得快且味道鲜，或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖 ， 就会煮得烂熟 ， 或放3至4枚山楂，鸡肉易烂 。炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了 。如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋，然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂 。炖老鸡前，先用香醋爆炒一下 ， 然后再炖便容易烂 。将鸡肉凉水下锅，开锅后大火煮15分钟，同时加入盐、大料、山楂片等，15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟，再下锅炖，鸡肉就会很烂 。

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