1、把鱼腩洗干净切块，控干水份 ， 加一点姜片、盐、酱油、蚝油、一点油、生粉抓均匀腌制半小时备用 。
2、取一口锅（不粘锅最好，保证鱼的完整性）放入一点油，把腌好的鱼块搅拌一下 ， 一块块放入煎至金黄，腌鱼的酱汁可备用 。
3、另取一口砂锅，冷锅冷油（一点点点油就可以防粘的）铺入蒜粒，姜片 ， 葱白或者你喜欢易熟的配菜垫底 。
4、摆放入煎好的鱼块，可加刚腌鱼的酱汁，再加入两小勺开水（不要太多水才比较香）沿锅边倒入 。也可以直接沿锅边加入一点开水焖 。
【草鱼怎样做精细菜】5、中火烧开转小火加盖焖五分钟左右关火 ， 开盖撒入葱花或者你喜欢的香菜再盖起来焖一下出香味即可 。

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