1、首先准备猪肉300克 ， 蘑菇，西红柿2个，木耳，小白菜若干 。
2、首先西红柿用水烫一下去皮，切成碎末 。
3、猪肉切成条，放入盆中清洗干净，加盐3克，胡椒粉3克 ， 鸡精3克，料酒5克 。在加上一个鸡蛋液，生抽5克，调味 。干淀粉20克，面粉20克，搅拌均匀 。
4、锅中加清油1000克 ， 大火烧成5成热时，关小火 。分散下入肉条，不断晃动锅，防止粘连 。炸至金黄色 ， 捞出控油 。
【河南酸汤小酥肉的做法】5、另起锅，加入葱，姜末，番茄 。炒至汤汁浓郁时，加600克清水，放入清洗干净的蘑菇木耳，开始调味盐10克，鸡精5克，胡椒粉5克，烧开后倒入酥肉 。
6、加入小白菜，出锅前，放入20克香醋，可根据个人口味适量的添加 。最后倒入盆中，撒上香葱，淋入香油，这道酸爽可口的“酸汤酥肉”就完成了 。

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