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【马肉的挑选和食用禁忌】1、马肉的选购技巧:新鲜马肉肉质紧密 , 富有弹性 , 皮薄 。膘肥嫩、色雪白 , 且有光泽 。瘦肉部分呈淡红色 , 有光泽 , 不发黏 。不新鲜的内无光泽 , 肉色暗红 , 切面呈绿、灰色 , 肉质松软 , 无弹性 , 粘手 , 闻起来有难闻的气味 。严重腐败的肉有臭味 , 切记不宜购买、食用 。
2、食用禁忌:
(1)孕妇忌食马肉 , 因马肉能下气 , 减弱孕妇体内的阳气 , 可能会导致延月难产 。
(2)马肉忌与生姜、粳米、猪肉同食 , 亦不宜与木耳同食 。
(3)马肉性寒 , 患有痢疾、皮肤湿疹、疥疮瘙痒之人不宜食用 。
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