1、面和水的比例一般按100:50(馒头的面就硬点 ， 包子的面就软点） 。
2、因面粉品牌不同吸水量也有所不同 ， 请在水量上进行少量调整 。加水一定要慢慢加 ， 不要一次性加完 ， 方子的水量可以预留5至10左右慢慢添加 。
3、想要表皮好看的重点是：揉面 。
【包子皮如何做又薄又好吃】4、绵软口感的重点是：揉面和发酵都是重点 ， 大家面要揉透发酵要到位 ， 但且记发过已免造成气孔太大味道发酸 。

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