怎么做猪头肉馅饺子

1、原料:
猪前夹肉500克、莲花白1000克、姜末15克、葱末30克、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精炼油25克 。
2、做法:
 ?。?)猪肉去皮洗净 , 切为细粒;莲花白洗净,切为细末,再用精炼油拌匀;
 ?。?)将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀 , 再加入莲花白和匀即成 。
【怎么做猪头肉馅饺子】 ?。?)肉馅做好就可以包了,方法随意 。
3、注意:
 ?。?)猪肉的肥瘦肉比例为4∶6;
 ?。?)莲花白不能直接加入猪肉粒中 , 须先用油拌匀再加;
 ?。?)如果配料选用大白菜,须先将大白菜腌渍 , 挤出部分水分后再加入 。