黏性较强的米 。含人体脂肪多一些的米，黏性较强即可，如香米、糯米、东北大米等 。制作时一般将米泡40分钟上下，饭好后开启外盖，等水蒸汽跑掉即可趁热把它捏成团 ， 手里需要沾水，否则饭沾在手里便捏不成型，还容易烫伤 。
【饭团是用什么米】饭团是日本的传统食品 。主要食材是米饭，主要配料是鱼片等 。制作者可根据自己的喜好添加配料，亦可根据个人喜好制作成多种样式的饭团 。自从便利商店于1970年代出现后 ， 饭团就成为便利商店最重要的商品之一，直到今天为止，他们仍然保有这个地位 。
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